Weihnachten und Silvester Angebote

Buffet oder Menü zum selbst zusammenstellen

Gerne arbeiten wir für Sie individuelle Menüs oder Buffets zu Ihren Vorstellungen und Budget aus.

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Gänsebraten für 4 Personen | ohne Beilagen

fertig gegarte Freilandgans "ca. 5 kg Rohgewicht",

gefüllt mit Äpfeln, Schalotten, getrocknete Feigen,  Datteln, Aprikosen.

Inklusive 650 ml hausgemachter Gänsesauce

Weihnachtsenten für 2 Personen | ohne Beilagen

fertig gegarte Freilandente "ca. 2 kg Rohgewicht",

gefüllt mit Äpfeln, Schalotten, getrocknete Feigen,  Datteln, Aprikosen.

Inklusive 650 ml hausgemachter Entensauce

Suppen

03. L p.P.

• Kürbis|Orangen |Kokos Suppe mit geröstete Kürbiskerne. |vegan
• Maronencremesuppe mit Trüffelöl. |vegetarisch
• Petersilienwurzelsuppe mit Flusskrebsen und Gartenkräutern.

Salate

• Tabouleh Quinoa Salat |Petersilie, Tomaten, Frühlingszwiebeln, Minze,

Quinoa, Zitrone und Olivenöl. vegan

• Bunte Blattsalatmischung, gebratene Artischockenherzen,  getrocknete Tomaten und

gerösteten Kernen Granatapfeldressing. vegan

• Bunte Blattsalatmischung, Orangenfilets, Birne, Walnuss und Roquefortkäse mit

Himbeeressigdressing. vegetarisch

• Waldorfsalat mit Mango, Ananas, Äpfel, Sellerie, Myo. und Walnüsse. Vegetarisch
• Couscous-Quinoasalat mit Kichererbsen, Zucchini, Aubergine, Tomate, Zwiebel,

Granatapfel, Avocado, Feta, Minze. vegetarisch

• Bunte Blattsalatmischung mit Entenbrust, Feigen, Pinienkernen Granatapfeldressing

Hauptgerichte 

• Seitan-Geschnetzeltes mit Waldpilze. vegan
• Gebratene Steinpilz Maultaschen an Waldpilzragout. vegetarisch
• Hirschgoulasch mit Butterspätzle und Mandelrosenkohl
• Entenkeule  á la Orange mit

Mandel-Rommanisco und Süßkartoffel-Kürbis Püree.

• Confiter Gänsekeule mit Apfelrotkohl und Kartoffelknödel
• Scampi-Spieße an Fenchelgemüse, Pernod-Kräutersoße und Wildreis.
• Havelzanderfilet in Sternanis Sauce mit Püree von Kürbis und Kartoffeln.

Beilagen

• Butter Spätzle
• Kartoffelknödel
• Süßkartoffel-Kürbis Püree
• Wintergemüse Pfanne
• Apfelrotkohl
• Feigenrotkhl
• Grünkohl
• Mandel-Rommanisco
• Maronen

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Fingerfood

Canapés.

• Hummus mit Rote Bete und Walnüssen vegan
• Baba Ganoush mit Granatapfel vegan
• Gegrilltem Gemüse-Guacamole vegan
• Obazda mit Radieschen vegetarisch
• Roastbeef, Remoulade und Cornichons
• Räucherlachs

Cocktailhäppchen auf Pumpernickel

• Ziegenkäse, Feigen Vegetarisch
• Gorgonzolacreme, Birnenscheiben und Walnuss vegetarisch
• Tête de Moine, Traube Vegetarisch
• Entenbrust, Mango Chutney
• Parmaschinken, Melonenkugel
• Geräucherte Forelle, Apfelmeerrettich
• Lachstatar, Dill

Fingerfood Häppchen & Spieße

• Gegrillte Auberginenröllchen gefüllt mit Couscous, Süßkartoffel und Rucola.vegan
• Mini Pita mit Falafel, Hummus, Eisbergsalt, eingelegtes Gemüse vegan
• Mini-Quiche mit Artischocken, getrockneten Tomaten vegetarisch
• Sambusek -Teigtasche gefüllt mit Käse, Pinienkerne und Spinat. vegetarisch|
• Käse-Obst Spieße vegetarisch
• Satéspieße mit Erdnusssoße
• Mini-Shish Tawuk Spieße
• Sambusek -Teigtasche gefüllt mit Rindehack und Pinienkerne
• Orientalische Rinderhackspieße mit Joghurt-Minz Dip
• Mini-Pita mit Hähnchen-Gyros, Eisbergsalatund Tzaziki
• Mini-Wraps Hänchenbrustfilet mit Curry-Mango-Soße
• Mini-Putenschnitzel mit Mandelpanade
• Mini-Quiche-Lorraine
• Roastbeefröllchen gefüllt mit Waldorfsalat
• Gegrillte Zucchiniröllchen mit Räucherlachs-Füllung
• Garnelen-Cherrytomaten-Spieß

Dessert

• Apfelstrudel mit Kokos-Vanillesauce. vegan
• Bratapfel mit Marzipan Rosinenfüllung auf Vanillerahm
• Lebkuchen Mousse im Gläschen
• Panna Cotta mit Fruchtpüree