Weihnachten und Silvester Angebote 

Buffet zum selbst zusammenstellen

Gerne arbeiten wir für Sie individuelle Menüs oder Buffets zu Ihren Vorstellunge und budget aus.

.

Suppen _{0,3 Liter pro Portion - mid. 10 Portionen / Sorte}

• Gemüsekraftbrühe mit Steinpilzknödeln (vegan)
• Kürbis-Ingwer-Kokosmilchsuppe mit gerösteten Mandeln und Kern öl (vegan)
• Petersilienwurzelsüppchen mit Flusskrebsen und Gartenkräutern

Salate _{100 g. .p.P. - mid. 10 Portionen / Sorte}

• Nudelsalat mit gegrilltem Gemüse und getrockneten Tomaten,  Rucola und gerösteten Sonnenblumenkernen (vegan)
• Feldsalat mit Sesam-Tofu-Streifen, Tomate und gerösteten Sonnenblumenkernen  (vegan)
• Tabboule -Petersiliensalat mit Bulgur, Tomatenwüfeln, roter Zwiebel  und Minze (vegan)
• Orientalischer bunter Linsensalat mit Paprika, Granatapfel, Minze und Koriander (vegan)
• Bunte Mischungsalat mit Orangenfilets, Birne, Walnuss und Roquefortkäse mit Himbeeressigdressing
• Waldorfsalat mit Mango, Ananas, Äpfel, Sellerie und Walnüsse
• Champignonköpfe in Pernod auf Rucolasalat und Parmesan
• Couscoussalat mit Kichererbsen, Zucchini, Aubergine, Tomate, Zwiebel, Dattel, Feta, Minze
• Feldsalat mit Entenbrust, frischen Feigen und Pinienkernen

Hauptgerichte  _{mid. 10 Portionen / Sorte}

• Saisongemüse in Curry-Kokosmilchsoße und Linsen-Reis (Vegan)
• Gefüllte Paprikaschoten mit Gemüse, Bulgur, Rosinen und Mandelblättchen (vegan)  
• Gebratene Serviettenknödel an Waldpilzragout
• Hirschgulasch mit Butter Spätzle und Mandelrosenkohl
• Entenkeule á la Orange mit Romanesco-Gemüse und Kartoffelklößen
• Gänsekeule mit Glühweinjus Apfelrotkohl und Kartoffel-knödel
• Wildschweinrollbraten an Rosmarinjus mit Apfelrotkohl und Kartoffel-knödel
• Kalbsbraten an Thymianjus, dazu Kartoffelgratin
• Gefüllte Truthahnbrust mit Äpfeln, Backpflaumen und Sherry  
• Medaillons vom Havelzander in Sternanis Sauce mit Püree von Kürbis und Kartoffeln
• Scampi-Spieße an Fenchelgemüse, Pernod-Kräutesoße und Wildreis

Dessert _{mid. 10 Portionen / Sorte}

• Lebkuchentiramisu
• Lebkuchen Mousse im Gläschen
• Bratapfel mit Marzipan Rosinenfüllung auf Vanillesauce
• Panna Cotta mit Fruchtpüree
• Obstspieße

Fingerfood Buffet

Canapés 

• Hummes, Rucola (vegan)
• Baba Ganoush mit Granatapfel (vegan)
• Gegrilltem Gemüse-Guacamole (vegan)
• Obazda mit Radieschen
• Camembert mit Preiselbeeren-Creme
• Hähnchenbrust mit Gorgonzolacreme und Wahnus

Cocktailhäppchen aus Pumpernickel

• Ziegenkäse, Feigen
• Tête de Moine, Traube
• Geräucherter Putenbrust, Backpflaumen
• Entenbrust, Mango Chutney
• Parmaschinken, Melonenkugel  
• Geräucherte Forelle, Apfelmeerrettich
• Lachstatar, Dill

Fingerfood Häppchen& Spieße

• Gegrillte Auberginenröllchen gefüllt mit Couscous, Süßkartoffel und Rucola (vegan)
• Mini Frühlingsrolle mit Asia-Dip (vegan)
• Mini-Wraps Falafel mit Tahina Creme (Vegan)
• Mini-Quiche mit Zucchini, getrockneten Tomaten
• Blätterteigpasteten gefüllte mit Spinat-Käse
• Käse-Obst Spieße
• Hähnchen-Ananas Spieße Karibik mit Mango Chutney  
• Satéspieße mit Erdnusssoße
• Orientalische Lammhackspieße mit Joghurt-Minz Dip  
• Mini-Wraps Hänchenbrustfilet mit Curry-Mango-Soße

• Mini-Putenschnitzel mit Mandelpanade  
• Mini-Quiche- lorraine    
• Vitello-Tonnato-Röllchen gefüllt mit Thunfisch-Kapern-Soße  
• Roastbeefröllchen gefüllt mit Waldorfsalat
• Gegrillte Zucchiniröllchen mit Räucherlachs-Füllung
• Garnelen-Cherrytomaten-Spieß

Fischplatte Platte _{für ca. 5 Personen}

• Matjes-Rote Bete Tatar,
• Lachsstrudel mit Lachskern und Blattspinat,
• Makrelenfilet, Flusskrebscocktail mit Cocktailsoße,
• Rosen vom Räucherlachs gefüllt mit Sahnemeerrettich,
• Scampi auf Fenchel-Artischockenböden

Geflügelplatte Platte _{für ca. 5 Personen}

• Eine ganze Ente tranchiert auf Waldorfsalat angerichtet,
• gebratene Gänsebrust,
• gefüllte Truthahnbrust mit Backpflaumen,
• Wildpastete im Teigmantel.